Σουπιές με Ρύζι

Υλικά (4 μερίδες)

• 700–800 γρ. σουπιές καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια
• 1 φλιτζάνι ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 400 γρ. τριμμένη ντομάτα ή κονκασέ
• 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1/2 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγη κανέλα ή μπαχάρι (προαιρετικά, δίνει ωραίο άρωμα)

Εκτέλεση

1. Σε κατσαρόλα ζέστανε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2. Πρόσθεσε το σκόρδο και τις σουπιές και σοτάρισε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
3. Ρίξε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και (αν θέλεις) λίγο κανέλα ή μπαχάρι. Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι νερό και άφησε να σιγοβράσουν περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
4. Πρόσθεσε το ρύζι και το υπόλοιπο νερό. Ανακάτεψε καλά.
5. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πιει τα υγρά το ρύζι.
6. Στο τέλος βάλε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο ή μαϊντανό και άφησε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις.

Μικρά μυστικά για να βγει πολύ καλό

• Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο κρασί λευκό όταν σοτάρεις τις σουπιές.
• Μην παραβράσεις τις σουπιές γιατί μπορεί να σκληρύνουν — θέλουν μέτριο βράσιμο.
• Το φαγητό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο αν μείνει λίγο ζουμερό, όχι τελείως στεγνό.