Γίγαντες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Υλικά (4 μερίδες)

• 500 γρ. γίγαντες φασόλια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή τριμμένη ντομάτα)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• Νερό όσο χρειαστεί

Εκτέλεση

1. Μούλιασμα: Βάλε τους γίγαντες σε νερό από το προηγούμενο βράδυ (8–12 ώρες).
2. Βράσιμο: Στράγγισε τους και βράσε τους σε καθαρό νερό για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν.
3. Σάλτσα: Σε ένα τηγάνι ζέστανε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι και τα καρότα για 4–5 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακάτεψε για 1 λεπτό.
4. Ρίξε την ντομάτα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
5. Ψήσιμο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βάλε τους βρασμένους γίγαντες σε ταψί, πρόσθεσε τη σάλτσα, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο από το νερό που έβρασαν.
6. Ψήσε για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να κάνουν ελαφριά κρούστα από πάνω.

Μικρά tips για πιο νόστιμο αποτέλεσμα

• Μπορείς να προσθέσεις λίγο σέλινο ή πιπεριά για έξτρα άρωμα.
• Αν σου αρέσουν πιο μελωμένοι, άφησέ τους λίγο παραπάνω στο φούρνο.
• Ταιριάζουν πολύ με ψωμί χωριάτικο και ελιές.

Καλή Όρεξη